Травник.
Кипрей.
Иван-чай, верба-трава, ивовая трава, пожарник, огненная трава, дремуха, пушник, плакун, скрипун, богородицына трава,
В полях и лесах зацвел иван-чай, и меня уже несколько раз просили напомнить, как его правильно заготавливать.
Для тех, кто с нами недавно: администрация Обители - кипрейные адепты, почитатели иван-чая и жрецы правильного копорского настаивания. Если что, все это - названия одного и того же растения.
Это на деле травный настой, который пахнет фруктами, по цвету напоминает черный чай, но не содержит кофеина и выравнивает работу нервной системы (кого-то - бодрит, кого-то успокаивает). Сделать его можно без труда самим, главное, выбраться в лес.
Из противопоказаний: не надо давать детям до шести лет и не надо пить дольше, чем 1 месяц без перерывов.
А так иван-чай - на все руки мастер. Он не только уравновешивает нервную систему, но и улучшает состав крови, помогает эндокринной системе и обмену веществ, оказывает желчегонное действие, поднимает гемоглобин, оказывает обволакивающее, противовоспалительное и защитное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, что делает его очень полезным при гастрите и язве, и, в общем-то, всячески оздоравливает организм.
Мы на иван-чае плотно "сидим" и вам советуем (только не забывайте раз в месяц прерывать его прием на 1 - 2 недели).
Правильно засушить иван-чай (чтобы он слегка пах фруктами и не нуждался в сахаре) не так сложно, но там есть несколько важных правил, без соблюдения которых у вас получится уверенное безвкусное сено.
В чай идут не цветы (хотя тоже можно), а именно листочки.
Собираются они с конца июня до середины августа, в пору цветения. Делать это необходимо в сухую погоду, желательно с утра, только дождитесь, пока обсохнет роса. Сразу запишите, нельзя собирать растения:
- загрязненные
- запыленные
- больные
- с пораженными листьями и стеблями
Про места вдоль оживленных дорог вообще забудьте.
Так же, пожалуйста, не сметайте кусты целиком. Берите понемногу из разных мест, иначе со временем вам будет нечего собирать, пчелам не из чего делать мед и вообще будет грустно.
Сбор:
Самый удобный способ - это растущий стебель слегка зажать между пальцев и провести рукой сверху вниз. Так растение останется стоять, а листья окажутся у вас в руке. Если очень хочется, добавьте несколько цветков.
Промывка и просушка:
Здесь как почти со всеми травами. Промойте листья от пыли и рассыпьте в (!) тени на плотной ткани или бумаге (газету лучше не надо). Периодически ворошите рукой, но без фанатизма, дайте им подсохнуть и подвялиться около суток.
А дальше самое интересное: иван-чай надо проферментировать.
Важно добиться, чтобы листья выделили клеточный сок. Именно ферментация отличает сеновой завар от настоящего чайного.
Для этого листья скручивайте между ладонями, вертите из них узелки, что угодно. Я люблю листья скатывать в чуть мокрые шарики. Размер значения тут не имеет, главное, чтобы листья промокли. Скалка или мясорубка тоже подойдут.
Затем слоями укладываем будущий чай в эмалированную посуду и накрываем плотной влажной тканью и ставим в тепло (+25-27 С, больше не надо). Подержите чай так от 8 часов до 20. Важно не передержать, сутки будет уже много, меньше 8 часов - мало. Чем дольше держим чай, тем сильнее он ферментирован. За это время кислород окисляет листья и запах меняется с травяного на цветочный.
Сушка:
Похожа на обычную сушку для любых трав.
Застилаем поддон пергаментом или (!) натуральной тканью. Ножом мелко нарезаем будущий чай и раскладываем (!)тонким слоем. Сверху так же накрываем пергаментом или тканью, чтобы не попала пыль. Духовку нагреваем до 50 градусов (не больше), дверцу оставляем приоткрытой (если у вас есть встроенная вентиляция в духовке - отлично, подойдет). Ставим туда наш противень, ворошим чай 1-2 раза в сутки. Время сушки зависит от сырья, от духовки, от слоя рассыпания. В общем, бдите.
Хорошо просушенный чай имеет вид смеси черного и зеленого чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.
Держать кипрей лучше всего в стеклянной банке, дав ему полежать перед употреблением месяц.
Берегите себя и не хворайте :)
#кипрей@vedma.lesa #травник@vedma.lesa